Vlees recepten voor op de barbecue
Voor veel mensen geldt, geen barbecue zonder vlees, op onze Website vindt u verschillende lekkere recepten met als hoofdingrediënt vlees.
Lees onderstaande tips over vlees op de barbecue goed door:
- Vlees barbecuen gaat het beste op een rooster.
- Rund- en lamsvlees moeten op een goed heet rooster worden gelegd, om het vlees dicht
te schroeien.
- Kalfs- en varkensvlees grilt u op een matig vuur en laat u langer bakken.
- Prik altijd in worsten om te vermijden dat ze openbarsten tijdens het barbecuen.
- Prik nooit in vlees dat aan het bakken is. Hiermee gaat het vleessap verloren en wordt het taai.
- Draai de stukken om met een barbecuetang.
- Vermijd dat vet uit stukken vlees loopt door ze in te smeren met olijfolie of met een marinade op basis van plantaardige olie.
- Marineer het vlees de dag voor het barbecuen. Hierdoor wordt het vlees malser.
- Dep gemarineerd vlees voorzichtig af met keukenpapier om het teveel aan marinade te verwijderen, voordat u het vlees op het barbecuerooster legt.
- Zout het vlees pas op het einde van de baktijd, zout onttrekt de sappen aan het vlees.
- Tijdens het barbecuen kunt u kruiden op barbecue gooien. De smaak trekt hierdoor in het vlees en het ruikt lekker.
- Vlees recepten voor op de barbecue
Barbecue recept: Biefstuk met pesto
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Extra nodig: keukenmachine/staafmixer, aluminiumfolie.
Ingrediënten:
- 400 gram biefstuk
- 2 potjes rucola (kruidensla)
- 2 bosuitjes
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 4 eetlepels olijfolie
- Zeezout
- (versgemalen) peper
- 10 sjalotjes
- 1 bol knoflook
Bereidingswijze:
- Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola.
- Maak de bosuitjes schoon.
- Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe.
- Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuïge pesto.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Maak kleine inkepingen in de biefstuk en bestrijk het vlees met de pesto.
- Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren.
- Pel intussen de sjalotjes.
- Maak de knoflookteentjes iets los van de bol.
- Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout.
- Vouw het aluminiumfolie dicht.
- Leg de pakketjes ca. 20 minuten en de biefstuk ca. 8 minuten op de barbecue.
- Serveer de gepofte sjalotjes en knoflook bij de biefstuk.
Barbecue recept: Verse worst met kruiden
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Benodigd: 2 satéprikkers. Leg de satéprikkers eerst 10 minuten in koud water zodat ze niet verbranden op de barbecue!
Ingrediënten:
- 500 gram verse barbecueworst (aan 1 stuk)
- 5 blaadjes laurier
- 5 takjes verse rozemarijn
- 5 takjes verse tijm
- 5 teentjes knoflook
- 2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Blancheer de worst ca. 6 minuten in kokend water.
- Was intussen de kruiden en houd de takjes heel.
- Pel en snij de knoflook in dunne plakjes.
- Stek de kruiden en de knoflook in de worst.
- Smeer de worst in met de zonnebloemolie.
- Rooster de worst aan de zijkant van de barbecue in ca. 15 minuten gaar.
Eenvoudige verse worst van de barbecue
Dit recept is geschikt voor: 1 persoon
Ingrediënten:
Bereidingswijze:
- Vul een pan met koud water en leg de worst erin en voeg naar eigen smaak zout toe.
- Breng vervolgens aan de kook en laat hem nog z`n 5 minuten zachtjes koken.
- Laat de worst afkoelen.
Na afkoelen kan de worst worden gebakken op de barbecue
Barbecue Recept: Varkenshaas medaillons
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 stuks varkenshaasjes
- Vers gemalen peper
- Zout
- Vleeskruiden
- 100 gram boter
Bereidingswijze:
- Snijd de varkenshaasjes in 4 gelijke stukken.
- Zet de haasjes recht op en druk ze voorzichtig in elkaar totdat er een mooie ronde medaillon ontstaat.
- Kruid het vlees met de kruiden en laat dat een half uur intrekken.
- Bak de medaillons nu gaar op de barbecue.
Barbecue Recept: Varkens sate
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 500 gram varkenslappen of fricandeau
- Een flinke scheut ketjap
- Een flinke scheut gember siroop
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel sambal badjak
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel djahe
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- Zout
Bereidingswijze:
- Snijd het vlees in kleine blokjes en doe dit in een (rvs) bak.
- Alle kruiden er bij en laat dit minimaal 2 à 3 uur marineren.
- Rijg nu het vlees aan de stokken.
- Vervolgens lekker gaar bakken op de barbecue.
Barbecue Recept: Kip sate
Dit recept is voor 4 personen
Ingrediënten:
- 500 gram kipfilet
- 1 theelepel sambal trassi
- 10 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepel arachideolie
- 1 theelepel gemalen laos
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel ketoembar
- 1 theelepel zoetstof, vloeibaar
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze:
- Snijd de kipfilet in blokjes van 1 á 2 cm.
- Roer de ingrediënten, behalve de kipfilet, goed door elkaar en roer hier dan de blokjes kip doorheen.
- Minimaal 2 uur laten marineren en regelmatig even doorroeren.
- Doe meteen de satéstokjes in warm water (tegen het verbranden op de barbecue).
- Rijg het vlees aan satéstokjes.
Barbecue Recept: Islamitische Lams Shashlik
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 1 kg lamsbout (zonder bot) van de (islamitische) slager
- 1 en 1/2 dl olijfolie
- Zout en peper
- Wat paprikapoeder
- 4 gehakte uien
- 24 champignons
- 6 voorjaarsuitjes
- Vleespennen
Bereidingswijze:
- Snijd het vlees in dobbelsteentjes van 3 bij 4 cm.
- Marineer ze zo'n 24 uur in de olijfolie (houd wel wat achter voor de champignons) met zout, uien en paprikapoeder.
- Neem 6 blokjes vlees voor elke pen en prik ze aan de pennen.
- Gril ze 6 minuten, terwijl je de pen voortdurend omdraait.
- Bak dan de champignons in olijfolie met peper en zout en gebruik ze als garnering.
- Snijd tenslotte de voorjaarsuitjes in kleine stukjes en strooi ze rauw over de shashlik.
Barbecue Recept: Hongaarse karbonades
Dit recept is geschikt voor: 6 personen
Ingrediënten:
- 6 varkenskarbonades
- 3 eetlepels olie
- 1 1/2 theelepel paprikapoeder
- Zout
Bereidingswijze:
- Snij met een scherp mes de vetranden van de karbonades.
- Meng het paprikapoeder en zout door de olie en smeer de karbonades aan alle kanten goed met dit mengsel in.
- Grill de karbonades aan elke kant ongeveer 6 minuten op matig vuur op de barbecue.
Barbecue Recept: Spaanse karbonade met paprika
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 karbonades, naar keuze
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepel sherry (medium dry)
- 6 eetlepel olijfolie
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 2 eetlepel peterselie, verse, fijngeknipt
- zout
- versgemalen, zwarte peper
Bereidingswijze:
- Snijd de paprika's in brede repen.
- Rooster de karbonades 10-15 centimeter boven de hete kolen in 6-8 minuten bruin en gaar.
- Keer ze regelmatig en bestrijk ze tussentijds met olijfolie.
- Meng de paprikarepen met 2 eetlepels olijfolie, leg ze op een barbecue- groenterooster en rooster ze in 8-10 minuten gaar. Schep ze af en toe om.
- Schep de geroosterde paprika?s in een schaal en meng de azijn, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor.
- Leg de karbonades op vier borden en schep de paprika`s ernaast
Barbecue Recept: Gemarineerde speklapjes
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 stuks speklapjes
- 1 mespuntje paprikapoeder
- 1 mespuntje kerriepoeder
- 1 mespuntje knoflookpoeder
- Vers gemalen peper
- Zout
- Scheutje ketjap
Bereidingswijze:
- Kruid de spek lapjes met de kruiden en ketjap en laat ze minimaal 1 uur staan om de kruiden in te laten trekken.
- Laat een klontje boter uit bruisen in een braad pan en doe het vlees hierin.
- Bak het vlees mooi bruin en knapperig op
middel laag vuur.
Barbecue Recept: Gegrilde Dijon speklapjes
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 speklappen (á 100 g)
- 3 eetlepels mosterd
- 3 beschuiten
Bereidingswijze:
- Neem de speklapjes ca. 15 minuten voor
gebruik uit de koelkast, zodat het vlees op temperatuur kan komen.
- Bestrijk de speklapjes aan beide zijden met mosterd.
- Verkruimel de beschuiten en paneer hiermee
de speklapjes aan beide zijden.
- Grill de speklapjes op de barbecue aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Lekker met aardappelsalade en rauwkostsalade met paprika en maïs
Barbecue Recept: Gemarineerde Spare Ribs
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 1 kg Spare ribs
- 2l Kippen bouillon
- 4 eetlepels suiker
- Flinke scheut ketjap
- Vers gemalen peper (10 trekjes)
- Flinke scheut gembersiroop
- Zout
Marinade:
- 50 ml ketjap
- 2 theelepels knoflookpoeder
- ½ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel 5-spice
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel djahe
- 6 trekjes gemalen peper
- 2 theelepel paprika poeder
- ½ theelepel tijm
- 1 theelepel oregano
- 20 druppels sesamolie
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in een pan en breng dit aan de kook.
- Laat de spare ribs zo lang koken totdat het vlees begint los te laten van het bot.
- Giet het dan af en laat hem goed droog stomen en voeg dan de marinade toe en schud het vlees goed om.
- Schud het vlees om de 10 minuten goed om, en dat ongeveer een keer of vijf en laat ze koud worden en laat het vlees 24 uur marineren.
- Bak ze hierin af op de barbecue.
Marinade: Vermeng deze kruiden allemaal goed door elkaar en laat hem ongeveer een 30 minuten door trekken.
Barbecue Recept: Gemarineerde Saucijsjes
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 saucijsjes
- 1 kopje rode wijn
- Peper
- 1 eetlepel slaolie
- 1 gesnipperd uitje
- 1 theelepel sambal
- 1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze:
- Maak van de wijn, peper, slaolie, ui, sambal en knoflook een marinade.
- Leg de saucijsjes minstens een halve dag in de marinade. Niet op een te koude plaats wegzetten!
- Leg voor het roosteren de saucijsjes ca. 10 minuten in koken water, zodat ze al gaar worden.
- Laat de saucijsjes op keukenpapier drogen.
- Ze zijn nu klaar om te roosteren!
Barbecue Recept: Gegrillde saucijsjes
Ingrediënten:
- 4 saucijsjes á 125 g
- 1/2 l kruidenbouillon
- 1 eetlepel. olie
Bereidingswijze:
- Breng de kruidenbouillon aan de kook, zet het vuur zacht en pocheer de saucijsjes gedurende 20 minuten in de bouillon.
- Dep de saucijsjes droog met keuken papier.
- Verwarm de barbecue (grillpan of ovengrill) voor.
- Bestrijk de saucijsjes licht met olie en grill de saucijsjes in ca. 5 minuten rondom goudbruin.
- Verdeel de saucijsjes over 4 borden.
Wij hopen dat wij u met deze Tips van dienst te zijn geweest, U kunt natuurlijk altijd ons inhuren om uw BBQ geweldig te laten verlopen!
|
