Vis recepten voor op de Barbecue
- Vis is een zeer geschikt ingrediënt voor op de barbecue.
- In de Tips hieronder vindt u verschillende lekkere recepten met als hoofdingrediënt vis.
- Lees onderstaande tips over vis op de barbecue goed door:
- Vis moet op een matig vuur worden gegrild.
- Vermijd dat de vis ter hoogte van het rooster uitdroogt door hem in te smeren met olijfolie
of gearomatiseerde olie.
- Bij gebruik van volledige vissen, verdient het aanbeveling de vis met de schubben te bakken, want die vormen een soort beschermende mantel
- Sardines kunnen in hun geheel worden geroosterd op de barbecue.
- Grote garnalen worden op de grill gebakken. U kunt ze aan spiesjes rijgen. Ze zijn makkelijker om te draaien.
- De ideale methode om forel, zalmforel, moten en filets te bakken; de vis wordt op aluminiumfolie gelegd, licht op smaak gebracht met fijne kruiden, fijngesneden groentjes (worteltjes, selder, uitjes, prei, tomaat…) en een scheutje citroen. De aluminiumfolie wordt hermetisch dichtgevouwen en de vissen worden gaar in hun eigen stoom.
- Om schaaldieren goed te roosteren, doet u er goed aan ze vooraf in een bouillon te koken.
- Cayennepeper, kurkuma, kerrie, knoflook en peterselie passen goed bij vis.
- Vis laat een typische geur achter op het rooster. Om het rooster te reinigen, wrijft u het gewoon schoon met citroensap… zo simpel is dat.
Barbecue Recept: Forel van de Grill
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Benodigd: 4 vistangen, 4 stukjes aluminiumfolie
Ingrediënten:
- 4 stuks forel
- Zeezout
- Olie
Bereidingswijze:
- Neem 1 liter koud water en breng dit op smaak met zeezout.
- Spoel de forel schoon onder de kraan en leg ze vervolgens in het zoute water.
- Laat de vis hierin ongeveer 30 minuten in liggen droog ze daarna goed af.
- Smeer dan de huid in met de olie en doe ze vervolgens in de vistang en men kan ze nu gaar grillen op de barbecue.
- Als men geen vistangen heeft leg dan de folie op de barbecue
Barbecue Recept: Forel in folie
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Benodigd: 4 vistangen, 4 stukjes aluminiumfolie
Ingrediënten:
- 4 Stuks forel filets
- Fijn gesnipperd uitje
- Fijn gesnipperd prei
- Fijn gesnipperd wortel
- Vers gemalen peper
- Zeezout
- Roomboter
- Witte wijn
- 2 takjes vers gehakte peterselie
Bereidingswijze:
- Scheur 4 stukken aluminiumfolie van een rol (ongeveer 30 bij 20 centimeter).
- Leg de forel filets op de folie leg hierop de groente en breng alles op smaak met peper en zout.
- Vouw de folie zo dicht tot het een bakje vormt zodat je hem zo kan dicht rollen.
- Maar voor je hem dicht rolt doe er een klontje boter in met een scheutje wijn en rol hem dan dicht.
- De folie zakjes kunnen zo op de barbecue en zijn gaar als de zakjes zich opblazen
Barbecue Recept: Gamba Spiesjes
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 500 gram gamba`s
- Sesam olie
- Vers gemalen peper
- Zeezout
- 1 teentje knoflook
- Ketjap
- Sambal
- Bereidingswijze:
- Pel de gamba`s en breng ze op smaak met de smaakstoffen.
- Laat dit minimaal 30 minuten door trekken
- Rijg de gamba`s aan een saté pen (6 a 7 stuks per stokje)
- Grill de spies gaar op de barbecue.
Barbecue Recept: Geroosterde gamba's
Reken ongeveer 8 Gamba's per persoon
Gebruik eventueel een grote vistang om de Gamba's in te stoppen. Zo kun je ze makkelijk keren.
Ingrediënten:
Voor de marinade:
- 2-3 teentjes geperste knoflook
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels sherry
- Cayennepeper naar smaak
Bereidingswijze:
- Pel de gamba’s maar laat de staart zitten.
- Haal met een scherp mesje de zwarte draad die over de rug loopt eruit.
- Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar en leg de gamba’s erin.
- Laat het een paar uur intrekken. Af en toe doorroeren.
- Leg de gamba’s op de barbecue en rooster ze ca. 5 minuten totdat ze mooi roze zijn.
Barbecue Recept: Gegrilde zalm moot
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 stuks zalm moot
- Zeezout
- Gehakte dille
- Vers gemalen peper
- Olie
Bereidingswijze:
- Kruid de zalm moten met de smaakstoffen en laat minimaal 1 uurtje doortrekken.
- Grill de zalm op de barbecue gaar
Barbecue Recept: Makreel op de barbecue
Dit recept is voor 4 personen
Ingrediënten:
- 4 verse schoongemaakte makrelen
- citroensap
- 6 sjalotjes
- 4 cocktailtomaten
- 4 grote schoongeborstelde champignons
- 1 rode paprika, in vieren
- 1 dl witte wijnazijn
- olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano of ½ eetlepel fijngesnipperde verse oregano
- zout, versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Was de makrelen zorgvuldig, droog ze met keukenpapier en wrijf de vissen in met citroensap.
- Snijd elke makreel in vier stukken.
- Rijg de stukken vis aan 4 spiesen, afgewisseld met de sjalotjes, tomaten, champignons en paprika.
- Maak een marinade van de wijnazijn, olijfolie, oregano, zout en peper en leg de spiesen hierin.
- Laat op kamertemperatuur 2 uur marineren.
- Laat ze 10 minuten boven de gloeiende barbecue roosteren, waarbij u ze steeds draait en bestrijkt met de marinade.
Barbecue Recept: Mosterd Makreel
Ingrediënten:
- 1 verse makreel
- 2 eetlepels Groninger mosterd
- 2 eetlepels stroop
- 1 eetlepel zonnebloemolie
Bereidingswijze:
- Vouw een stuk aluminiumfolie dubbel zodat het wat steviger wordt.
- Wrijf de folie in met de olie.
- Smeer de buikholte en de buitenkant van de makreel in met de mosterd.
- Giet de stroop in de buikholte.
- Vouw de folie tot een luchtig pakketje om de vis.
- Na circa 10 - 20 minuten gaar
Barbecue Recept: Vis Spiesjes
Ingrediënten:
- 150 gram gamba`s
- 200 gram zalm
- 200 gram zeewolf
- 200 gram wijting
- paprika ½
- ½ ui
- Sesam olie
- peper gemalen Vers
- Zeezout
Bereidingswijze:
- Pel de gamba`s en breng ze op smaak met de smaakstoffen.
- Laat dit minimaal 30 minuten door trekken.
- Snijd de overige vis in blokken van 3 bij 3 centimeter en breng dit op smaak met smaak stoffen.
- De ui en paprika worden ook in deze formaat gesneden.
- Rijg dan de alles aan een saté pen en steeds om en om (dus 1 gamba, stukje ui, 1 blokje zalm, 1 stukje paprika, wijting, 1 stukje ui, stukje zeewolf, en dan weer paprika, enz.
- Grill de spies gaar op de barbecue
Barbecue Recept: Gemarineerde visspiesjes met tomaten
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 1 limoen
- 4 kant-en-klare visspiesen
- Zout
- Peper
- 5 takjes verse koriander
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepel olijfolie + olie voor het invetten
- 0,5 Spaanse rode peper
- 4 tomaten
- 1 bosje peterselie
- 3 eetlepel paneermeel
Bereidingswijze:
- Pers de limoen en besprenkel de visspiesen met het limoensap en bestrooi ze met peper.
- Was en hak de koriander fijn.
- Pel en snipper de sjalotjes en de knoflook.
- Roer de helft van de knoflook door de olijfolie.
- Was de Spaanse peper en verwijder de zaadlijst en snij de peper zeer fijn.
- Meng de Spaanse peper met de sjalot, koriander en de rest van de knoflook.
- Vet de aluminiumfolie in met olijfolie, wrijf de visspiesen in met het sjalotmengsel en leg ze op de folie (niet dichtvouwen!).
- Was en halveer de tomaten en leg ze op een stuk ingevet aluminiumfolie.
- Was en hak de peterselie zeer fijn.
- Meng het paneermeel met de peterselie en de knoflookolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de spiesen ca. 10 minuten op de barbecue en serveer ze met de tomaten
Barbecue Recept: Tonijnspies
Dit recept is geschikt voor: 4 spiesen
Ingrediënten:
- 250 gram verse tonijn in blokjes
- 4 plakjes citroen in kwarten
- 1 dunne courgette in plakken van 1 cm
- marinade van 3 eetl olie en 1 eetl gedroogde Italiaanse kruiden
- Zeezout
Bereidingswijze:
- Steek de tonijn, de citroen en de courgette om en om op een spies.
- Bestrijk de spiesen met de marinade
- Rooster ze in 4 a 6 minuten gaar
- Eventueel bestrooien met zeezout
Barbecue Recept: Tonijn spies 2
Ingrediënten:
- 2 citroenen
- 5 lepels olijfolie
- 4 seizoenen peper
- zeezout
- 6 tonijnsteaks a 110 g
- 24 blaadjes salie
Bereidingswijze:
- Pers 1 citroen uit, snij de ander in 6 mooie plakjes. Snij die plakjes in vieren.
- Meng 1 lepel citroensap met 3 lepels olie en de peper en klop tot een marinade.
- Snij elke tonijnsteak in 4 blokjes.
- Rijg aan 4 houten of metalen spiesen om en om 6 blokjes citroen, 6 stukjes tonijn en 6 blaadjes salie. Bestrijk met de marinade.
- Leg de spiesjes op een bord en besprenkel met de rest van de marinade. Laat afgedekt 3 uur in de koelkast staan.
- Laat de spiesen op kamertemp komen.
- Bestrijk met de rest van de olie en barbecue ze in ca.4 minuten rondom bruin en vanbinnen bijna gaar.
- Bestrooien met zout en peper.
Barbecue Recept: Tilapiaspies
Dit recept is geschikt voor: 4 spiesen
Ingrediënten:
- 1 winterwortell
- marinade van ½ eetl pesto, 2 eetlepel.
- olijfolie en 2 eetl hot ketchup.
Bereidingswijze:
- Snij de Tilapia filets elk in 6 dunne repen
- Snij de winterwortel in dunne repenn
- Bestrijk de spiesen met de marinade
- Rooster ze in 4 a 6 minuten gaar
Eventueel bestrooien met zeezout
Barbecue Recept: Zalm spies met grote garnalen
Dit recept is geschikt voor: 4 spiesen
De garnalen kunnen ook weggelaten worden om er een zalm spies van te maken
Ingrediënten:
- 400 g zalmfilet
- 12 rauwe ongepelde gamba’s
- 2 rode paprika’s
- 1 kleine ui
- 1/2 komkommer
- 2 eetlepels citroensap
- slaolie
- 2 eetlepels fijngeknipte basilicum
- zout, peper
Bereidingswijze:
- Halveer de paprika’s
- Pel de ui.
- Hak de paprika, de ui en de komkommer zeer fijn.
- Meng de fijngehakte paprika en komkommer met het citroensap, 2 eetlepels slaolie en het basilicum. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Snijd de zalmfilet in 16 blokjes.
- Rijg de stukjes zalm en de garnalen om en om aan 4 lange spiezen.
- Boven de hete barbecue in ca. 6 minuten gaar grillen
Barbecue Recept: Geroosterde / gegrillde schol
Dit recept is geschikt voor: 2 personen
Ingrediënten:
- 2 panklare schollen of 300 gram
- scholfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel chilipoeder
- 2 eetlepels fijngehakte Provençaalse kruiden
- 2 a 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze:
- Pers de tenen knoflook boven een kommetje uit en meng dit met de olijfolie, de chilipoeder en de fijngehakte kruiden
- Bestrijk de schollen met deze kruidenolie en laat ze minstens 10 minuten liggen.
- Klem elke schol in een visklem en rooster ze 10 a 15 cm boven de barbecue in 6a 8 minuten gaar.
Barbecue Recept: Viskebab
Dit recept is geschikt voor: 4 spiesen
Ingrediënten:
- 8 gepelde tropische garnalen (rauw)
- 300 gram zalmfilet
- 1 courgette
- 1 gele paprika
- ½ citroen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels oregano
- peper
Bereidingswijze:
- Snijd de zalm in stukken
- Maak de courgette en paprika schoon
- Snijd de courgette in 12 plakken van ca 2cm dik
- Snijd de paprika in 12 stukken
- Steek op een spies om en om de zalm, de garnalen, de courgette en de paprika
- Pers de citroen uit en klop de oregano peper door de sap.
- Bestrijk de spiesen met de sap
- Rooster ze in 6 tot 8 minuten
TIP! Serveer de spiesen met tzatziki
Barbecue Recept: Tzatziki
Ingrediënten:
- 1 komkommer
- 4 teentjes knoflook
- 1 pak volle yoghurt
- 5 blaadjes munt
- 1 el olijfolie
- 1 el peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze:
- Laat de Yoghurt minimaal 8 a 9 uur uitlekken. Doe de Yoghurt bijvoorbeeld in een theedoek en laat hem uitlekken boven een diepe bak.
- Gooi het lekvocht weg en doe de dikke yoghurt in een schaal.
- Rasp de komkommer boven de zeef en bestrooi hem met zout.
- Laat minimaal een uur uitlekken en druk dan het resterende vocht uit de komkommer.
- Doe de komkommer, de geperste knoflook, de in stukjes gehakte munt, de olijfolie en de peterselie bij de yoghurt en meng deze goed.
- Laat de saus een uurtje staan en breng op smaak met zout en pep
Barbecue Recept: Zeebaars met venkel
Dit recept is geschikt voor: 2 personen
Ingrediënten:
- 2 zeebaarzen van ongeveer 400 g
- 2 knollen malse venkelknollen
- 5 eetlepels extra zuivere olijfolie Delhaize
- Sap van 2 citroenen
- 2 eetlepels pastis
- 1 eetlepel venkelzaad
- Zout, peper van de mole
Bereidingswijze:
- Maak twee of drie inkepingen in de zeebaarzen.
- Dep de binnenkant droog en wrijf ze dan in met twee eetlepels olijfolie, gemengd met een eetlepel pastis.
- Doe er peper en zout op en bestrooi ze met de venkelzaden.
- Hou het groen gedeelte apart en verwijder dan de enigszins harde schil van de venkelknollen.
- Snij het zachte gedeelte fijn. Overgiet het met het sap van een citroen en roer alles om.
- Vul er de buikholte van de vissen mee. Giet de resterende olie in een gratineerschotel. Leg er de zeebaarzen in en overgiet ze met de resterende pastis, aangelengd in 10 cl water.
- Bestrooi de zeebaarzen met de venkelblaadjes.
Barbecue Recept: Sliptong in folie
Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Ingrediënten:
- 4 stuks sliptong
- Fijn gesnipperd uitje
- Fijn gesnipperd prei
- Fijn gesnipperd wortel
- Vers gemalen peper
- Zeezout
- Roomboter
- Witte wijn
- 2 takjes vers gehakte peterselie
Bereidingswijze:
- Scheur 4 stukken aluminiumfolie van een rol (ongeveer 30 bij 20 centimeter).
- Leg de slibtong op de folie leg hierop de groente en breng alles op smaak met peper
en zout.
- Vouw de folie zo dicht tot het een bakje vormt zodat je hem zo kan dicht rollen.
- Doe er een klontje boter in met een scheutje wijn en rol hem dan dicht.
- De folie zakjes kunnen zo op de barbecue en zijn gaar als de zakjes zich opblazen
Wij hopen dat u wat aan onze Tips heeft, U kunt ons natuurlijk ook inhuren voor een succesvolle BBQ!
|
